Kalbskrone à la Felix

Zutaten

ca. 3,2 kilo Kalbskrone, Bratbutter, Salz Pfeffer, Alufolie, Hütchen für die Knochen (beim Metzger nachfragen)

Kalbskrone salzen und pfeffern und in der heißen Pfanne mit Bratbutter anbraten.


ca. 2,5 Stunden bei 80 grad im Backofen (Unter-und Oberhitze)
auf einem Grill 15 min immer wenden, der Knusprigkeit wegen.

Kalbskrone à la Felix


15 abgedeckt (Alufolie) ruhen lassen

oder bei 60 Grad im Ofen ruhen lassen

Auf einem Brett aufschneiden und die Hütchen auf den Knochen stecken und servieren.


Voilà et bon-appétit,

Ihre Vivi

Kalbskrone à la Felix